אחסון נכון של אוכל מבושל במקרר הוא נושא חשוב בכל בית, ויכול לחסוך כסף ולמנוע בזבוז מזון. השאלה כמה זמן אפשר לשמור אוכל מבושל במקרר עולה אצל כולנו, ותשובות מדויקות יכולות להקל על התכנון היומיומי. עם מידע נכון על זמני אחסון, תוכלו לנהל את המקרר בצורה חכמה ובטוחה. לכן, אספנו עבורכם הנחיות מקצועיות וברורות שיעזרו לכם בקבלת החלטות נכונות.
עקרונות בסיסיים לשמירת אוכל במקרר
שמירה נכונה של מזון מבושל
קררו תבשילים ומרקים במהירות לאחר הבישול ולפני הכנסתם למקרר. אל תשאירו מזון מבושל בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים. אחסנו את המזון במיכלים אטומים ורצוי שקופים כדי שתוכלו לזהות בקלות את תוכנם. למרקים ותבשילים עם רוטב ניתן לשמור במקרר בין 3-4 ימים, ואם אתם לא מתכננים לצרוך אותם בזמן זה – עדיף להקפיא.
כללי אחסון נוספים
הטמפרטורה האידיאלית למקרר היא 4 מעלות צלזיוס או פחות – בטמפרטורה זו התרבות החיידקים מואטת משמעותית. לכן, בדקו את טמפרטורת המקרר באופן קבוע. אמצו את שיטת "הראשון נכנס, הראשון יוצא" וסמנו תאריכים על מיכלי האחסון כדי לעקוב אחר זמן האחסון. בעת חימום מזון שהיה במקרר, ודאו שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 74 מעלות צלזיוס לפני האכילה.
מזון מן החי במקרר – הנחיות לשמירה בטוחה
בשר אדום, נתח קצבים ועוף
דגים
דגים מבושלים הם מהמזונות הרגישים ביותר ומומלץ לצרוך אותם תוך 1-2 ימים מהבישול. דגים נאים רצוי לבשל ביום הקנייה או למחרת לכל המאוחר. אחסנו דגים במיכל אטום ובמקום הקר ביותר במקרר. אם אתם מריחים ריח "דגי" חזק, זהו סימן שהדג החל להתקלקל ואין לצרוך אותו.
סימני קלקול וטיפים נוספים
סימנים לקלקול כוללים ריח לא נעים, שינוי בצבע או מרקם חלקלק. אם אתם לא מתכננים לצרוך את המזון בזמנים המומלצים, עדיף להקפיא אותו.
תוספות ומזונות מהצומח במקרר
ירקות מבושלים
ירקות מבושלים יכולים להישמר במקרר למשך 3-5 ימים כאשר הם מאוחסנים כראוי במיכלים אטומים. ירקות עליים מבושלים נוטים להתקלקל מהר יותר ומומלץ לצרוך אותם תוך 3 ימים, בעוד ירקות שורש מבושלים עשויים להחזיק מעמד עד 5 ימים. קררו את הירקות לאחר הבישול, ואם הם היו חלק מתבשיל עם בשר – התייחסו לזמן האחסון של המרכיב הרגיש ביותר.
דגנים וקטניות מבושלות
דגנים וקטניות מבושלים יכולים להישמר במקרר למשך 3-5 ימים. אחסנו אותם במיכל אטום לאחר שהתקררו לחלוטין. לשמירת הטעם והמרקם, אחסנו אותם ללא רטבים או תיבול נוסף והוסיפו את התיבול רק בעת החימום מחדש.
אורז מבושל – זהירות מיוחדת
אורז מבושל ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים בלבד בגלל החשש מחיידקים מיוחדים. קררו את האורז לאחר הבישול ואל תשאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך יותר משעה. אל תחממו אורז יותר מפעם אחת.
מוצרי חלב ומאפים במקרר
מוצרי חלב וביצים
חלב פתוח ישמר 5-7 ימים מעבר לתאריך האחרון לשימוש, כל עוד הוא מאוחסן בטמפרטורה נמוכה מ-4 מעלות צלזיוס בחלק האחורי של המקרר. גבינות רכות ישמרו 7-10 ימים לאחר פתיחתן, גבינות חצי-קשות 2-3 שבועות אם ארוזות היטב, וגבינות קשות עד 3-4 שבועות. יוגורט ומוצרי חלב מותססים יחזיקו 7-10 ימים לאחר פתיחתם. ביצים טריות בקליפתן ישמרו 3-5 שבועות, וביצים קשות מבושלות עם הקליפה יחזיקו שבוע. שימו לב שמוצרי חלב מבושלים ותבשילי ביצים צריכים להיאכל תוך 2-4 ימים.
לחם ומאפים
המקרר אינו המקום האידיאלי לשמירת לחם טרי – עדיף לשמור אותו בטמפרטורת החדר עטוף היטב למשך 2-3 ימים או להקפיא. עם זאת, מאפים המכילים רכיבים רגישים כמו גבינות או בשר צריכים להישמר במקרר. מאפים מתוקים עם קרם או מילויים על בסיס חלב יחזיקו 3-4 ימים במקרר וכריכים מוכנים מראש יש לאכול תוך 24 שעות לתוצאות מיטביות.
